こんなご相談をいただきました ジャム用の小瓶を大量消毒する方法を探しています。大容量のオートクレーブなどはかなり高額です。シンプルな作りで加熱殺菌できればいいのですが、適切な製品が見つかりません。 スチーム加熱のプロがいます！ 大...

こんなご相談をいただきました 先日食べた胸肉の唐揚げに感動！胸肉なのに表面は軽く焦げてパリッと中はふんわりでとってもジューシーで！こんな料理を学校給食で出せたら...。 それスチーム料理の特徴です！ 最新の湿熱風加熱調理システム搭...

こんなご相談をいただきました 冷凍品だけでなく、 その場で天ぷらなどの調理もしたい！でも、業務用フライヤーのローラーに片栗粉の衣がくっついてしまう。カスが多く残るので、カスが炭化して油もすぐに劣化してしまう・・・。 キャタピラ式で...

八木式 オリジナルの開発製品 厳しい職人が認めた出し巻きを焼くことだけに特化した専用コンロです。出し巻き鍋のサイズはもちろん、1丁掛けでも６丁掛けでも自由に設計・制作が可能です。有名出し巻き専門店で多数ご採用いただいており、物産展での実演販...

八木式 オリジナルの開発製品 2台繋げて3メートルの巨大ガステーブルに変更可能なオーダーメイド式のガステーブルです。厚板ステンレス製で耐食性に富み、堅牢に仕上げてあるため屋外のイベントにも使用できます。ガスの変更はもちろん。 設計から製造・...

八木式 オリジナルの開発製品 日本酒の旨みと香りなどの風味を閉じ込め、長期間保存できるようにする「火入れ」工程に使用します。熟練の杜氏の皆さまの意見を集約し、共同開発した製品です。 伝統的な業を効率化し、伝統と格式のある酒蔵でも多数御採用頂...

八木式 オリジナルの開発製品 中華料理店で使われる高火力の星華バーナーを採用。麺を大量に投入しても瞬時に沸騰が回復。麺が大きく対流しながら茹で上がるので、麺切れやもつれがなく、素材の風味も損ないません。排熱を利用し貯湯タンクの水を温め、釜へ...

八木式 オリジナルの開発製品 新開発ハイカロリー高燃焼システムにより、さらに微妙な油温管理を実現し、冷凍食品を連続投入しても急激な油温の低下が少なく、カラッとした仕上りで安定使用ができます。 新型ハイカロリー燃焼システムにより冷凍食品を連続...

八木式 オリジナルの開発製品 ハイカロリー高燃焼システムにより、冷凍食品を連続投入しても急激な油温の低下が少なく、カラッとした仕上りで安定使用ができます。 独自開発のハイカロリー高燃焼システムが生み出した画期的なフライヤーです！ 八木式 オ...

八木式 オリジナルの開発製品 自動温調式で揚げ物調理全般にご使用いただけます。厚鋼板製鍋とハイカロリーバーナーの組み合わせでカラッと、しかもジューシーに揚がり、冷めても美味しく召し上がっていただけます。 揚げる事だけを考え、ムダを省いたフラ...

八木式 オリジナルの開発製品 自動温調式で揚げ物調理全般にご使用いただけます。厚鋼板製鍋とハイカロリーバーナーの組み合わせでカラッと、しかもジューシーに揚がり、冷めても美味しく召し上がっていただけます。 揚げる事に特化したベーシックフライヤ...

八木式 オリジナルの開発製品 連続式のスチームコンベクションオーブンで、大量調理される給食センター様・食品加工場様には最適です。 湿熱風加熱調理システムにより、しっかりと加熱して焦げ目をつけるオーブン機能と、ジューシーで冷めても美味しいスチ...

八木式 オリジナルの開発製品 弁当に欠かせない焼き物料理の強い味方です。上下からの還流式高湿熱風で食材をつつみ込みながら、直接加熱しますので、素材が持つ風味と旨味を損なうことなく、ムラのない焼き上がりができます。 焼魚はもちろん、目玉焼や千...

八木式 オリジナルの開発製品 和食やお弁当に欠かせない焼き魚料理の強い味方です。下部からガスの高湿熱風で食材をつつみ込みながら、急速加熱しますので、素材が持つ風味と旨味を損なうことなく、ムラのない焼き上がりができます。 食堂、レストラン、旅...

八木式 オリジナルの開発製品 連続自動焼物機や多目的調理オーブン（連続式スチームコンベクションオーブン）の作業効率アップには必須です！ 焼き皿と焼き網を、焼物機の入口までスムースに返却します！ 連続自動焼物機や多目的調理オーブン（連続式スチ...

八木式 オリジナルの開発製品 強火力バーナーと炭火の遠赤外線効果で、肉本来の旨味を封じ込めたジューシーな焼き上がりです。優れた加熱効率の特殊構造の放射板で、自然で美しい焼き目を付けられます。素材を活かした食欲をそそる仕上がりをお確かめ下さい...

八木式 オリジナルの開発製品 温燻・冷薫が一台で作製でき、なおかつコンパクトでローコストな八木式 燻製器を大幅なモデルチェンジにより更にコンパクトで高機能な燻製器に進化しました！出来上がりにムラが出にくく、スモークの量を手動で調整するダンパ...

八木式 オリジナルの開発製品 従来の蒸庫の調理の蒸気による水気によって厨房の床が濡れてしまうと言う問題を、調理カートごと庫内に入れて調理することで解決したドライ式カートタイプです。調理性能は従来通り八木式独自の蒸気を蒸缶の下から出す、ムラの...

八木式 オリジナルの開発製品 素材の風味をそのままに調理する蒸し缶の基本形です。ご家族みんなで囲んで楽しいお食事を!! 昔ながらのシンプルな製品で、飽きのこないロングセラーです。 笑顔で囲んだ食卓で美味しい蒸し料理を！ ご家庭から料亭まで幅...

八木式 オリジナルの開発製品 厨房のわずかなスペースや店頭での実演販売などにも最適な、卓上ガス式の蒸し器で、コンパクトなバーナーは高カロリーバーナーを採用しており、小さいながらも本格的な蒸し料理が効率よく調理できます。専用のステンレス製蒸篭...

八木式 オリジナルの開発製品 熟練したせんべいの手焼き職人さんの御要望とこだわりを形にしました。 手間と時間のかかる微妙な炭火の火加減をガスで再現し、効率的で安定した焼き作業ができます。 せんべいの手焼き職人さんと共同開発！より効率的に美味...

八木式 オリジナルの開発製品 専門店の熟練焼き職人様と共同開発した炭焼き専門機器！炭の火起こしを強火力バーナーで素早く効率化し、炭火の遠赤外線効果で素材本来の旨味を封じ込める美味しい焼き上がりを実現！様々な炭焼器の効率をあげるオプションも御...

八木式 オリジナルの開発製品 熟練の専門店焼き職人様と共同開発した、うなぎの串焼きに最適な調理器機です。 赤外線バーナーだけでなく炭火焼きにも使用でき、下部の汁受け部には、給水バルブが付いていますので、新鮮な張り水が蒸気となり食材に潤いを与...

八木式 オリジナルの開発製品 上部からの強力火力で急速加熱すると共に、ガスの遠赤外線効果で素材が持つ風味と旨味を損なうことなく、スピーディーに美味しくムラのない焼き上がりとなります。 強力火力と赤外線効果で、美味しくムラなく焼き上げます！ ...

八木式 オリジナルの開発製品 強力バーナーを搭載し、麺を大量に投入しても、瞬時に沸騰が回復します。豊富な湯量で麺を大きく対流させながら茹で上げるので、麺切れやもつれがなく、素材の風味を損ないません。 本体は、塩分に強いステンレスを使用してい...

八木式 オリジナルの開発製品 和そば専用の茹で釜として老舗繁盛店のそば職人の皆さんからご支持を頂いています。強力バーナーを搭載し、麺を大量投入しても瞬時に湯温が回復する強力な沸騰力が自慢です。麺茹で専用の羽釜を装備していますので、ゆったりと...

八木式 オリジナルの開発製品 強力バーナーを搭載し、麺を次々に投入しても瞬時に湯温が回復する沸騰力で、繁忙時間帯でも、連続して麺ゆでが可能です。濁ったゆで汁をきれいな水と常時循環させ、素材の風味を損なわずコシのある茹で上がり！ 抜群の沸騰力...

八木式 オリジナルの開発製品 ご飯も大切な御料理です。商売繁盛店は、ご飯の美味しさが違います。 昔ながらのかまど炊きのご飯の風味を忠実に再現し、羽釜と木蓋でお米の風味を引き出す昔ながらの炊飯方法で炊き上げていきます。懐かしい、お米本来のあの...

八木式 オリジナルの開発製品 日本酒の旨みと香りなどの風味を閉じ込め、長期間保存できるようにする「火入れ」工程に使用します。熟練の杜氏の皆さまの意見を集約し、共同開発した製品です。 伝統的な業を効率化し、伝統と格式のある酒蔵でも多数御採用頂...

八木式 オリジナルの開発製品 日本酒の旨みと香りなどの風味を閉じ込め、長期間保存する為の「火入れ」工程に使用します。 日本酒銘柄の少量生産のものに合わせた小型タイプで、目的温度に達するのも早く生産効率が向上します ※ボイラー設備がなくても使...

八木式 オリジナルの開発製品 スープやシチューの調理・保温はもちろん、 コンフィチュール（ジャム）等の細やかな調理温度の管理や 発酵時に厳密な温度管理が必要な甘酒やヨーグルト等にも最適です！ 容量は御指定のサイズで作製しますので業務の内容に...

八木式 オリジナルの開発製品 スープ、カレー、シチューなどを保温しておき、再加熱することなく温かいまま即座に提供できます。湯煎方式ですので、食材が乾燥したり焦げ付いたり、煮詰まったりすることはありません。 又、蒸気式加熱方式ですので、ガス式...

八木式 オリジナルの開発製品 ソバうどん専門店等で使用される、省スペースで「出来立ての麺料理を提供出来る」茹で麺とだし汁を同時に保温して湯切りをも出来る専門機器です。省スペースで麺を作製出来るので、専門店ではない厨房でも、提供する料理のバリ...

八木式 オリジナルの開発製品 ヨーグルト、スープ、カレー、シチューの調理作業を自動化！ 直接加熱しない湯煎方式ですので食材が乾燥したり鍋底に焦げついたり煮詰まったりすることはありません。オプションの温度管理タイマーをセットすれば、自動温度管...

八木式 オリジナルの開発製品 厨房・調理場の現場は様々で、お客様は、多種多様なご要望をお持ちです。 弊社は、自由設計製作で規格外のサイズ・仕様にも充分に対応し、ご希望ぴったりの特別製作を承っています。 規格外のサイズ・仕様他あらゆる製作のご...

八木式 オリジナルの開発製品 現在の既製品では対応出来ないような、特殊形状・特殊サイズ、または古い仕様のもう製造されていない製品、専門性の高い用途のガスバーナー等も独自ノウハウと長年の経験で設計・作製まで、オーダー対応いたします！ 現在の既...

八木式 オリジナルの開発製品 本格的な蒸し器が、コンパクトな移動式に！いつでも、どこでも、熱々ほっかほかの蒸し料理を提供できます。客席の横で湯気がたったまま給するサービスの演出効果は抜群で顧客満足度のアップは確実です。大きな収納スペースがあ...